砂锅焖鱼块做法大全

【主料】3人份 草鱼800克 芹菜2根 蒜苗2根 姜1块 【辅料】 油适量 盐适量 酱油1汤匙 蚝油1汤匙 鱼露少许 鸡粉少许 步骤1

处理草鱼：刮去鱼鳞，砂锅去除鱼鳃，焖鱼对半切开，砂锅去除内脏，焖鱼刷干净鱼腹内部，砂锅鱼腩上多余的焖鱼油脂叶摘除掉，洗净沥干水

步骤2

鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，砂锅剩下的焖鱼鱼肉鱼腩切块

步骤3

鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，砂锅腌制片刻

步骤4

准备蒜苗、焖鱼生姜、砂锅芹菜

步骤5

生姜去皮剁碎，焖鱼芹菜洗净切段，砂锅蒜苗叶梗分开切段

步骤6

锅内放入适量油烧热

步骤7

放入腌制好的焖鱼鱼块，平铺在锅里中火煎制

步骤8

煎鱼的砂锅过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀

步骤9

鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准

步骤10

放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊

步骤11

加上芹菜、蒜梗

步骤12

倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟

步骤13

焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起，砂锅在炉头上煲1分钟即可原煲端上桌