为什么挂霜花生会发苦花生发苦是什么原因

1、挂霜选用的花生花生已经变质霉烂，使做出的苦花苦挂霜花生发苦。做好的原因挂霜花生不易看到花生的状况，往往是挂霜咬下去发现苦味才发现花生已经霉烂，在购买的花生挂霜花生中经常会有这种情况。为了避免这种情况，苦花苦最好自己动手制作挂霜花生，原因并且一定要选择品质好的挂霜花生米。

2、花生炒花生时没掌握好火候，苦花苦致使花生糊掉而产生苦味。原因炒花生时要全程小火，挂霜并且要有耐心的花生慢慢进行翻炒，炒至花生衣一捏就碎并有花生香味时就铲出。苦花苦如果还是担心炒不好，可以用比较多的盐和花生一起小火炒制，这样更不容易炒糊。

3、熬糖汁时火太大，使得糖汁部分焦化而有苦味。在熬挂霜的糖汁时，一定要用最小火。