步子百科牛肉变绿了怎么回事
牛肉变绿了的牛肉原因
牛肉变绿了的原因可能是：
1、牛肉中含铜离子过量所致。变绿
2、回事牛肉存放时间过长或存放方式不合理，牛肉其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。变绿
3、回事可能是牛肉买到注水肉了。牛肉变绿主要是变绿注水引起的，牛肉被注水之后保存期会变短，回事存放一段时间后就会发生氧化反应，牛肉变色可能是变绿牛肉已经变质，这样的回事牛肉不能食用。
牛肉的牛肉辨别方法
首先看肉皮有无红点，无红点是变绿好肉，有红点者是回事坏肉；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡HS，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。其次闻味道，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。