步子百科皇家夏洛蒂蛋糕做法大全
蛋糕卷材料：低粉68克、夏洛细砂糖56克、蒂蛋蛋黄4个、夏洛蛋白4个、蒂蛋牛奶36克、夏洛植物油36克、蒂蛋盐少许、夏洛柠檬汁几滴、蒂蛋蓝莓酱适量慕丝馅料: 吉利丁片10克、夏洛柠檬汁3克、蒂蛋安佳鲜奶油300毫升、夏洛白糖适量(打发奶油用)、蒂蛋木瓜1个、夏洛美国大杏仁1把
步骤1将蛋白蛋黄分离。蒂蛋分离好的夏洛蛋黄放入糖16克搅拌均匀
步骤2放入油搅拌均匀
步骤3再放入牛奶搅拌均匀
步骤4放入过筛后的低筋面粉用上下切拌的方法搅拌均匀
步骤5在蛋白中分3-4次加入剩下的40克糖，几滴柠檬汁，1克盐
步骤6打发至湿性发泡
步骤7先取三分之一的蛋清糊加入面糊搅拌
步骤8再将蛋黄糊倒入蛋清中切拌法搅拌均匀
步骤9烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，用力震几下。烤箱预热170度，烤约20分钟左右即可
步骤10烤好后的蛋糕马上倒扣在烤架上散热，在蛋糕体还稍稍温热的时候，在蛋糕体上划上几刀，均匀地用抹刀抹上蓝莓酱
步骤11在蛋糕体下面铺上一张油纸，慢慢将蛋糕卷起来，卷好后将两头拧上，放冰箱冷藏30分钟定型
步骤12吉利丁片用冷水泡软，隔水加热至液体状 ，再加入柠檬汁，放至冷却。 鲜奶油加糖打发加入吉利丁融化的液体，搅拌均匀。 木瓜去皮去籽切块，大杏仁切碎加入打发的奶油中
步骤13把蛋糕卷从冰箱里拿出，然后揭开油纸，切去两头部分，再切成一个个薄片
步骤14找一圆型容器，把蛋糕卷摆放整齐
步骤15倒入鲜奶糊
步骤16最上面再放几片蛋糕卷片
步骤17包上保鲜膜入冰箱泠藏室至凝固，我放了一个晚上，蛋糕纸板在碗口上将碗反扣过来即可