步子百科抹茶戚风做法大全
材料：鸡蛋5个、抹茶低筋面粉80克、戚风抹茶粉5克、做法色拉油40克、大全牛奶40克、抹茶白糖（60克，戚风加入蛋白中）、做法白糖（30克，大全加入蛋黄中）烤焙：8寸心形模，抹茶烤箱中下层，戚风上下火，做法170度，大全50分钟做法：
步骤15个鸡蛋蛋白、抹茶蛋黄彻底分离（盛蛋白的戚风盆要保证无油无水），在5个蛋黄中加入30克白糖，做法用手动打蛋器轻轻打散，在打散的蛋黄里，加入40克色拉油和40克牛奶
步骤2搅拌均匀，在蛋黄混合物里加入过筛的低粉与抹茶粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（不要过度搅拌，以免面粉起筋）
步骤3用电动打蛋器把蛋白来回打至呈鱼眼泡状，加入1/3的糖，继续搅打，蛋白变浓稠呈较密的泡沫时，再加入1/3的糖，继续搅打，蛋白变浓稠且表面出现纹路时，再加入剩下的1/3的糖
步骤4继续搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角，继续搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角即可，盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中。剩余蛋白暂时放入冰箱冷藏
步骤5用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（像炒菜一样，从底部往上翻拌，千万不要打圈搅拌，以免蛋白消泡），翻拌均匀，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合（呈比较浓稠均匀的浅黄色）
步骤6将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下（把内部的大气泡震出来），放入预热好的烤箱，上下火，170度，50分钟，取出蛋糕，立即倒扣在冷却架上直到冷却。脱模，切块，享用