中种花冠面包做法大全

【主料】3人份 高筋面粉224克 酵母(干)2.5克 牛奶150克 【辅料】 高筋面粉56克 盐3克 黄油10克 糖20克 酵母0.5克 蛋液35克 步骤1

把主料中的中种做法材料揉成团，装入保鲜袋，花冠放入冰箱冷藏发酵17小时，面包第二天取出把面团撕成小块，大全再放入除黄油外的中种做法材料和面20分钟

步骤2

再放入黄油和面20分钟

步骤3

发酵30分钟

步骤4

取出排气后分成50克的小面团8份，剩下的花冠一个大面团

步骤5

大面团擀成30厘米左右的圆形

步骤6

9寸披萨盘沫点油，撒点干粉，面包中间放上小碗倒扣，大全放上擀好的中种做法圆形面皮，中间切8刀

步骤7

外边一圈放上8个小面团

步骤8

再把切好的花冠面皮覆盖在小面团上，取出小碗。面包再次发酵30分钟

步骤9

发好的大全面包胚刷上蛋液，，中种做法撒上黑芝麻

步骤10

烤箱预热，花冠180度中下层烤15分钟左右。面包上色严重时盖上锡纸