千叶豆腐的配方

1、千叶材料：大豆分离蛋白100kg、豆腐的配水500kg、千叶植物油80kg、豆腐的配变性淀粉50kg、千叶TG-041.5kg、豆腐的配复合磷酸盐3kg。千叶

2、豆腐的配做法：将酶、千叶复合磷酸盐和大豆分离蛋白混合均匀后倒入斩拌机，豆腐的配然后添加400kg水（冷水），千叶斩拌混匀。豆腐的配

3、千叶添加80kg的豆腐的配植物油，快斩3分钟。千叶将50kg变性淀粉溶解在剩下的100kg水中，待溶解完全，添加至蛋白凝胶中，快速斩拌2分钟。取出装入模具成型（此时要注意尽量排尽空气），置于冷藏室反应过夜，蒸制30分钟，冷却，保藏。