相传远古时候，年夜有一种凶恶的历程怪兽，身子庞大，序传象征头上长着像牛角一般的统佳触角；眼睛圆滚滚的。

活似两盏灯笼。肴及意义

一张血盆大嘴、年夜一口可以吞食一个人。历程

这种怪兽的序传象征名字叫做“年”。

年住在山洞里，统佳它是肴及意义山中霸王。

老虎、年夜狮子、历程黑熊一看到它，序传象征便吓得逃命；山羊、统佳猴子、肴及意义野兔听到它的吼叫，便瘫倒在地。

年在山上捕食动物，吃饱便呼噜噜地躺在洞里睡大觉。

每当严寒将尽、新春快来的时候，年便跑下山来，进村吃人。

因此，人类也非常害怕它，小孩子哭了，只要妈妈说一声“年来了”，孩子就吓得不敢哭出声了。

却说那时候，有两个放牛的孩子，一个叫阿山，个叫阿水，他俩是好伙伴，胆子都很大，常常赶着牛群上山吃草。

家里的人对他俩说：“孩子，山上有年，去不得呀！” “不怕！”阿山和阿水有心计，说：“我们背上弓和箭，年要是来了，就爬到树上射死它！” 话虽这么说，他俩上山几次，幸喜都没有碰到年。

转眼到了腊月三十日，天色黄昏。

阿山和阿水赶着牛群回家。

真怪，牛儿惊慌得哞哞叫，挤成一团。

这是咋回事呢？ “呔，快走！”阿山和阿水挥起牛鞭，啪啪地抽打了几下。

忽然听到“嘎哇”地一声怪叫，一只怪物吓得朝村前路上跑去。

阿山道：“阿水，你看，是一只年跑了！” “真怪，年是凶兽，怎么看到我们反而害怕得逃走了。

”阿水觉得挺奇怪。

“嗯，”阿山果断地说，“我们追过去看看。

” 两个小牧童真够大胆，他俩不断地挥动牛鞭催牛快走。

牛鞭声劈哩啪啦地响，年逃窜得更快了。

“哦，是哩！”阿山猛悟过来，“原来年害怕牛鞭声！” 阿山和阿水赶着牛群进村，远远看到年窜到吴公公家门。

吴公公家门前晒了一件大红衣裳，年吓得扭转头，朝村后头跑去。

那边也有一个村子。

此时，夜幕降临了，年一见家家户户的窗口明亮亮地闪着灯光，刺得它头昏眼花，又扭转头跑了。

这时，阿山和阿水已经把牛群赶进棚里，又追过去。

他俩故意把鞭子甩得啪啪响，年惊恐地怪叫着，跑上山了。

阿山和阿水把这一切看得清清楚楚，回到村里，他们对乡亲们说；“原来年怕响、怕红、怕火。

咱们知道它的弱点，往后可以抵御它了。

” 乡亲们听了，很快就想出一个好办法。

大家在村前燃起篝火，阿山和阿水投入一根根竹子，火堆里发出“劈劈啪啪”的爆裂声。

几只年跑下山。

看到篝火，听到响声，果然又往回跑了。

就这样，一夜过去了，乡亲们平安无事。

第二天正月初一，乡亲们拿出红柑、花生米等好吃的东西一道吃，互相祝贺：“恭喜！” 从此，人们便把正月初一叫做“过年”。

一般食俗 在古代的农业社会里，大约自腊月初八以后，家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。

因为腌制腊味所需的时间较长，所以必须尽早准备，我国许多省份都有腌腊味的习俗，其中又以广东省的腊味最为著名。

年糕年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。

年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

年糕的口味因地而异。

北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。

河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。

山西北部在内蒙古等地，过年时习惯吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅，山东人则用黄米、红枣蒸年糕。

北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。

南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。

除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。

甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

饺子真正过年的前一夜叫团圆夜，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来，全家人要围坐在一起包饺子过年，饺子的作法是先和面做成饺子皮，再用皮包上馅，馅的内容是五花八门，各种肉、蛋、海鲜、时令蔬菜等都可入馅，正统的饺子吃法，是清水煮熟，捞起后以调有醋、蒜末、香油的酱油为佐料沾着吃。

也有炸饺子、烙饺子（锅贴）等吃法。

因为和面的“和”字就是“合”的意思；饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用饺子象征团聚合欢；又取更岁交子之意，非常吉利；此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

一家大小聚在一起包饺子，话新春，其乐融融。

汤圆的圆有“团团圆圆”之意，所以过年时每家每户必定要吃汤圆。

除夕家宴菜肴 除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。

旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。

陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。

安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。

湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。

“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕；“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。

哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。

赣南的年夜饭一般为12 道菜。

浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。

江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。

各地除夕家宴上都有一种或几种必备的菜，而这些菜往往具有某种吉祥的含义。

比如苏州一带，餐桌上必有青菜（安乐菜）、黄豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤恳恳）。

湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。

皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。

祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。

合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是”抓钱发财”。

管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝。

安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。

南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。