上海人夏至吃什么

上海人夏至吃凉面。上海凉面也叫做过水面，人夏指的至吃是凉吃的面条，制作的上海食材包括面条、蔬菜、人夏辣椒油、至吃食用盐、上海味精、人夏花生米、至吃榨菜丁、上海酱油、人夏白糖等。至吃夏至吃冷面的上海习俗始于魏晋，盛于唐宋，人夏清末在上海流行。至吃建国后，上海冷面开始有了先蒸后煮的制法，至今未变。

凉面：

凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。

大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。