开封的开封特色小吃包括羊肉炕馍、灌汤包、有特花生糕、开封五香兔肉、有特开封溜鱼焙面等一系列小吃。开封

开封小吃历经千年、有特闻名遐迩、开封长盛不衰。有特

开封小吃源于夏商，开封盛于北宋。有特

开封小吃在我国饮食文化历史上享有较高的开封地位。

具体如下：

1、有特羊肉炕馍

羊肉炕馍是开封开封著名小吃之一，是有特很多吃货们最最爱吃的开封小吃之一。

在开封大小街头每逢夜市出摊之时，开封就数羊肉炕馍排队购买的人最多。

羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，切勿放凉再吃。

2、小笼包子

开封小笼包子历史悠久。

风味独特，是开封著名食品之一。

小笼包子选料讲究，制作精细。

采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。

其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。

3、开封花生糕

花生糕以精选的花生仁为生料，辅以白糖、饴糖，成品呈现状，多层次，显明显网络，疏松度强，食之香甜松脆，含口自化。

近年来，个体私营生产花生糕的很多，其中以东大寺门伊兴斋等老店生产的花生糕最为著名。

4、五香兔肉

五香兔肉的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。

五香兔肉是很有特色的河南特色小吃，五香兔肉以兔肉为主要材料，烹饪的做法煮菜为主，口味属于五香味。

一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。

五香兔肉，工艺独特，卤制精良。

5、开封溜鱼焙面

开封溜鱼焙面"是开封的传统依然隹肴之一，久负盛名。

焙面也称龙须面。

据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。

当时制作"龙须面"。

只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。

故称为"焙面"。