大黄米是什么米（粟）

大家都知道陕北黄小米很出名

但是大黄每次听别人介绍

都能听到粟、黍、米什米粟糜这三个字

搞得大家特别糊涂，大黄到底哪个才是米什米粟黄小米的别称啊！

今天，大黄小编就来告诉大家这三种的米什米粟不同之处！

粟：民间统称谷子、大黄小米。米什米粟粟脱壳成小米，大黄磨成粉状为小米面。米什米粟粟米、大黄谷子、米什米粟黄小米、大黄小黄米，米什米粟脱壳成米，大黄颜色鲜黄颗粒小，直径1-2毫米左右，颜色多样，分：白、红、黄、黑、橙、紫。适合煮粥，营养价值极高。

黍子：民间称之为“黍子”、“黍谷”，去皮后北方人称为黄米、黍米，具有粘性。磨成面粉状即是。

糜子：就是小黄米，具体又可以分为软糜子和硬糜子。

软糜子米：具有粘性，黄色，颗粒较大，陕北志丹县常用软糜子酿酒，也适合煮粥。

硬糜子米：不粘，颜色棕色或暗黄，颗粒较小，适合蒸米面馒头，不适合煮粥。

粟、黍、糜制作的美食：

小米面发糕：发糕作为传统美食，是一种大众化的糕点食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

黄米粘糕：北方人过年炸粘糕用的就是这种黄米面，做出来的炸粘糕色泽金黄，外酥里嫩，软糯可口，按此方法制作，既有足够的粘性，又不粘牙，可谓时令佳品，不放馅料也很可口，且适合血糖高人群食用。

糜子黄酒：软糜子可酿酒，志丹县特有的糜子黄酒就是用当地特产的糜子制作而成，入口微甜，口感醇厚。

黄馍馍：《舌尖上的中国》出现的老黄做的黄馍馍就是用硬糜子米做的，味道香甜，吃起来口感很独特。