竹笋怎么处理后再吃
将新鲜竹笋从根部即较粗的竹笋一头,一层一层地剥除外壳。处理吃尖部较嫩的后再外壳不用去掉(用手能掐得动的部位)。所有的竹笋竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。
笋如果切丝的处理吃话,会掉渣滓,后再而且丝不容易切成条,竹笋很容易断。处理吃而且直接炒的后再笋,有股很浓的竹笋涩味(毛笋的涩味更重,竹笋好一些)锅中做热水,处理吃水开后,后再将笋切成几段,竹笋放到水里焯,处理吃水开后再煮5分钟,后再大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的笋没有涩味。
经过焯熟的笋也比较好保存,笋块凉干后,放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下,晾干),放冰箱冷藏,3天不会坏。