竹笋怎么处理后再吃

将新鲜竹笋从根部即较粗的竹笋一头，一层一层地剥除外壳。处理吃尖部较嫩的后再外壳不用去掉（用手能掐得动的部位）。所有的竹笋竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。

笋如果切丝的处理吃话，会掉渣滓，后再而且丝不容易切成条，竹笋很容易断。处理吃而且直接炒的后再笋，有股很浓的竹笋涩味（毛笋的涩味更重，竹笋好一些）锅中做热水，处理吃水开后，后再将笋切成几段，竹笋放到水里焯，处理吃水开后再煮5分钟，后再大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的笋没有涩味。

经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里（密封盒最好用开水烫一下，晾干），放冰箱冷藏，3天不会坏。