腌咸鸭蛋出油的方法

准备一个干净并且干燥的腌咸鸭蛋玻璃罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子中，出油最后倒入晾凉后的腌咸鸭蛋咸盐水，盐水没过鸭蛋即可，出油将罐子密封好，腌咸鸭蛋放到不容易碰到的出油地方，鸭蛋大约腌制20到25天即可。腌咸鸭蛋

咸鸭蛋，出油中国特色菜肴。腌咸鸭蛋古称咸杬子。出油民俗又叫盐鸭蛋”、腌咸鸭蛋“腌鸭蛋”、出油“青蛋”。腌咸鸭蛋咸鸭蛋在中国历史悠久，出油深受老百姓喜爱，腌咸鸭蛋在市场上也备受青睐。

咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳。”

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。