黄豆芽发绿了还能吃吗

一般的黄豆的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的绿还时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是黄豆因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，绿还所以会变绿，黄豆这是绿还植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的黄豆物质。