步子百科白酒可以代替料酒去除腥味吗
最好不要用白酒代替料酒去除腥味。白酒料酒是可代烹饪用酒的称呼，酒精浓度低，替料含量在15%以下，酒去其调味作用主要是除腥去腥和增香。白酒是白酒饮用酒，度数较高，可代会在一定程度上破坏肉类的替料蛋白质和脂类。另外去除腥味和提香的酒去效果也没有料酒好，只能少量使用。除腥
白酒可以代替料酒去除腥味吗料酒主要的白酒成分有黄酒、糖分、可代糊精、替料有机酸类、酒去氨基酸、除腥酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。
料酒酯类含量高，富含氨基酸，因此香味浓郁、味道醇厚。
料酒作为专门用于烹饪调味的酒，主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时不需放入料酒。