鲶鱼烧豆腐做法大全
这是鲶鱼我爸钓的鲶鱼,这是烧豆野生土鲶鱼。如果是腐做法去市场买鲶鱼,最好不要挑太大条的鲶鱼,肉就老了,烧豆烧起来不容易入味。腐做法就要这种几两一条的鲶鱼,最是烧豆鲜嫩
步骤2将鲶鱼处理好,剁成块,腐做法清洗干净,鲶鱼晾下水
步骤3豆腐切块。烧豆要用这种嫩豆腐才好吃。腐做法有些地方是鲶鱼用的老豆腐,而且是烧豆味道比较重的,会加豆瓣酱之类的腐做法,一个地方一个味吧,随各人喜好
步骤4姜、蒜和干辣椒切碎
步骤5香菜洗干净切段
步骤6锅烧热,倒入适量油,下姜蒜爆香。煎鱼用菜籽油比较香一些,实在没有就其它油了
步骤7倒入鱼块翻炒一会,煎到鱼变色。鱼要煎一下才香
步骤8倒入适量水,倒入豆腐,撒入干辣椒,水要尽量没过食材。加入一两汤匙料酒,盖上盖子炖煮8-10分钟
步骤9开盖,根据自己的口味加适量盐和生抽,拌匀。这个要稍微咸一点点才好吃,太淡了,鱼肉会感觉腥。加一两汤匙醋再炖一两分钟,去腥增鲜。醋会蒸发掉的,吃不出醋味来
步骤10最后,将鲶鱼和豆腐装盘,趁热撒上香菜段,一盘鱼鲜豆腐嫩的鲶鱼烧豆腐好了