山药变红色是怎么回事

因为山药中富含亚铁，山药色回事切开之后，变红亚铁暴露于空气中与氧气发生反应转变为氧化铁，山药色回事所以与氧气接触以后就会被氧化成有色的变红物质，山药就会变成红色。山药色回事这些物质都是变红对人体无害，可以食用。山药色回事

如果想要避免山药切开变红色，变红不使用金属刀切片可以减缓氧化作用，山药色回事也可以在水中切开山药，变红或者将山药切好快速放入水中，山药色回事水能去除山药表面的变红淀粉，阻止山药被氧化变红。山药色回事