米线的由来

米线在早时的米线的由烹饪书《食次》中，记为“粲（càn本意为上等白米）”。米线的由做法是米线的由将糯米磨成粉后，用蜜和水调制稀稠适中，米线的由灌入底部钻有孔的米线的由竹勺，看粉浆能不能通过孔流出来。米线的由要是米线的由不能流，就再加些蜜和水。米线的由粉浆流出来成细线，米线的由入锅中以膏油煮熟。米线的由这就是米线的由早期的米线。

“粲”，米线的由其实本意是米线的由精米。段玉裁《说文解字注》里说，米线的由稻粟二十斗为米六斗大半者称粲。米线的由粲字的引申义是精制的餐。《诗经·郑风·缁衣》：“适子之馆兮，还，予绶子之粲兮。”傅训：粲为餐。这两句的意思就是：“我要到你的馆舍去，送给你精美的饭食。”用精米磨成的精粉，又用精粉制成精制的食品，所以早时米线被尊称为“粲”。因为它流出煮熟后，乱如线麻，纠集缠绕在一起，又称“乱积”。