私房酸菜鱼做法大全

【主料】3人份 乌鳢1000克 泡菜300克 【辅料】 淀粉15克 清水300毫升 辣椒(红，私房酸菜尖，私房酸菜干)25克 麻椒15克 盐5克 花椒10克 料酒20毫升 油适量 葱姜15克 辣椒酱30克 步骤1

黑鱼清洗干净片成片，私房酸菜清水洗一下，私房酸菜备用

步骤2

剔好肉片后剩的私房酸菜鱼骨也用水冲一下，去掉血水，私房酸菜备用

步骤3

黑鱼片用淀粉、私房酸菜料酒、私房酸菜花椒粉味好

步骤4

泡菜用剪子剪成大小均匀的私房酸菜小段

步骤5

剪好的泡菜用水洗一下，控干备用

步骤6

热锅烧油，私房酸菜葱姜爆香

步骤7

泡菜下锅翻炒，私房酸菜放入辣椒酱，私房酸菜翻炒均匀

步骤8

向锅中倒入适量清水，私房酸菜将鱼骨下入锅中。私房酸菜大火烧开后转小火，私房酸菜煮5分钟

步骤9

另起一锅，烧开清水

步骤10

鱼片下锅焯一下即捞出备用

步骤11

盛酸菜鱼的盆中放入红辣椒、花椒、麻椒

步骤12

将鱼片盛入上图的盆中

步骤13

锅烧热倒入适量油，油烧热后倒进刚才盛鱼片的盆中

步骤14

将油泼在鱼片上，你会听到滋啦啦的声音，辣椒和鱼肉的香味也扑鼻而来了

步骤15

将煮好的泡菜锅倒入盛鱼片的锅中

步骤16

美味的酸菜鱼就可以出锅了