油温七成是多少度

油温七成是油温200－240度。油温，成多指即将投料时锅中油的少度热度。油的油温温度通常被称为“几成热”每成热约为25度左右。对油的成多温度习惯上还分为温油，温热油，少度热油及烈油。油温

温油，成多也称为三四成热。少度油温在100度左右，油温此时油面泛起白泡，成多无声响和青烟。少度温热油，油温也称为五六成热，成多油温在150度左右，少度此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。烈油，也称为九到十成热，油温在257度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜等等。