步子百科为什么梭子蟹里面煮完是空的
梭子蟹是梭蟹杂食动物，生长过程中需要不断的煮完脱壳长大，而换壳时会把身上所以的梭蟹营养都变成软壳来蜕变，如果煮好的煮完梭子蟹里面是空的，很可能是梭蟹因为选的是刚换好壳的梭子蟹，这种梭子蟹营养全部用于蜕变换壳了，煮完所以里面就是梭蟹空的。
季节原因2梭子蟹一般每年8月到11月之间最为肥美，煮完如果我们吃的梭蟹梭子蟹是其他季节捕获上市的话，就可能出现煮熟后没有肉的煮完情况。或者还有可能是梭蟹在冷库中保存了很久的梭子蟹，这样的煮完螃蟹挤压时间过久，里面的梭蟹肉也早没了，也可能出现空壳的煮完情况。
濒死蟹3梭子蟹煮好之后出现空壳情况，梭蟹还可能是由于买到了濒死蟹，这种螃蟹的消化腺已经出现破裂现象，其活动性非常差，此时消化腺当中的细菌甚至是重金属元素会流出污染蟹肉，这样会逐步分解掉蟹肉当中蛋白质等营养成分，从而导致肉变空。
为什么梭子蟹蒸出来都是水4温度不够在蒸梭子蟹的时候一定要用大火，如果温度不够就会导致蒸的时间变长，螃蟹不能立马被蒸熟就会挣扎，而挣扎的过程中会有大量组织下渗透，这样就会导致蒸出来后都是水的情况。
锅内水过多在蒸螃蟹的时候水一定要适量放，如果水量加的太多就会导致煮沸的时候水上升到螃蟹中，这样会导致螃蟹中部分营养成分流失，也会导致螃蟹蒸出来全是水的情况。