紫薯变绿可以放陈醋么

1、紫薯紫薯变绿主要是变绿与碱性水发生了化学反应。所以在煮粥的可放过程中，滴几滴醋就可以预防发绿的陈醋现象。最好是紫薯在开始煮粥的时候就把醋滴进去。

2、变绿醋是可放酸性物质，紫薯粥在熬煮时加些柠檬酸或者酸性物质就会变成紫色了。陈醋薯富含花青素，紫薯而花青素是变绿一种水溶性的天然色素，具有遇酸变红、可放遇碱变蓝的陈醋特性。米粥属于偏碱性环境，紫薯加入紫薯后，变绿就会变为蓝色，可放是正常现象，可以放心吃。

3、在紫薯汁中滴几滴食用碱水，紫薯汁就会慢慢变成了蓝绿色。而这时再往其中加一些白醋，酸碱中和下紫薯汁又会慢慢变回紫色。如果醋加得多了，紫薯汁变为了酸性，还会由紫变红。