紫米和黑米的区别有哪些 紫米和黑米一样吗

1、紫米颜色不同：紫米和黑米虽然颜色比较相似，和黑黑米但是米的米和也有不同，紫米是区别因碾出米粒细长呈紫色而得此名，颗粒均匀，有紫样颜色紫黑，紫米而黑米稻粒外观呈长椭圆形，和黑黑米是米的米和呈黑色或是黑褐色。

2、区别品种不同：黑米是有紫样黑稻加工产品，是紫米属于粳米类，粒型有籼、和黑黑米粳两种，米的米和非糯性稻米；而紫米是区别属于糯米类，分紫粳、有紫样紫糯两种。

3、营养成分不同：黑米中注意的营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，叶绿素、维生素C、花青素、胡萝卜素、强心苷等，而紫米中主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B族，叶酸、纯天然营养色素和色氨酸。

4、掉色颜色不同：黑米和紫米在清洗时，都容易出现轻微掉色的情况，这是因为紫米和黑米的外壳上含有一定量的花青素，溶于水就容易使水出现颜色，黑米掉色一般是呈现黑色，而紫米则是紫色。