水果面包做法大全
所有材料(除黄油外)揉至光滑,水果再加入黄油15克黄油,面包揉至扩展阶段
步骤2揉光滑的做法面团放温暖的地方,发酵至两倍大(大约1个小时左右),大全用手沾点干面粉在面团上捅个洞,水果周围的面包面不反弹、不回缩是做法发的比较好的
步骤3发酵好的面团放在案板上,揉出面团里的大全空气;像做酥皮那样叠被子,先是水果两端对折,然后再对折,面包一次折好后醒10分钟
步骤4再重复叠被子3次
步骤5醒发好的做法面团擀成大面片(我的是大约0.6厘米),然后切成均匀的大全正方形(我的是约7厘米),分成2份,水果一份用模具刻出各种形状
步骤6在正方形的面包面片四周刷水,然后把刻出形状的做法正方形叠在上面,依次整理完所有的面片
步骤7把面包坯放烤箱进行第三次发酵(烤箱里放2杯温水),大约40分钟
步骤8杂果罐头捞出来吸一下汁,切小块备用(不切也行);发酵好的面包坯刷蛋液,放水果,入预热好的烤箱上火180,下火170,15分钟