水果面包做法大全

【主料】2人份 高筋面粉200克 低筋面粉50克 【辅料】 鸡蛋50克 酵母(干)2.5克 杂果罐头适量 水100克 黄油75克 白糖25克 食盐2克 步骤1

所有材料(除黄油外)揉至光滑，水果再加入黄油15克黄油，面包揉至扩展阶段

步骤2

揉光滑的做法面团放温暖的地方，发酵至两倍大(大约1个小时左右)，大全用手沾点干面粉在面团上捅个洞，水果周围的面包面不反弹、不回缩是做法发的比较好的

步骤3

发酵好的面团放在案板上，揉出面团里的大全空气；像做酥皮那样叠被子，先是水果两端对折，然后再对折，面包一次折好后醒10分钟

步骤4

再重复叠被子3次

步骤5

醒发好的做法面团擀成大面片(我的是大约0.6厘米)，然后切成均匀的大全正方形（我的是约7厘米），分成2份，水果一份用模具刻出各种形状

步骤6

在正方形的面包面片四周刷水，然后把刻出形状的做法正方形叠在上面，依次整理完所有的面片

步骤7

把面包坯放烤箱进行第三次发酵(烤箱里放2杯温水)，大约40分钟

步骤8

杂果罐头捞出来吸一下汁，切小块备用(不切也行)；发酵好的面包坯刷蛋液，放水果，入预热好的烤箱上火180，下火170，15分钟