咸蛋黄水晶月饼做法大全

【主料】3人份 咸鸭蛋6个 白凉粉10克 水250克 【辅料】 白酒少许 砂糖3克 步骤1

准备材料称重

步骤2

生咸鸭蛋洗去黄泥

步骤3

敲开取出蛋黄，咸蛋剥除蛋黄表面的黄水白膜，蛋黄在少许白酒里滚一下，晶月去腥

步骤4

烤盘铺锡纸，咸蛋蛋黄码放在上面

步骤5

烤箱烘烤模式上下管，黄水设置时间20分钟，晶月温度140度。咸蛋预热完成后，黄水放入烤盘至烤箱第二层烘烤。晶月蛋黄烤熟后放凉备用

步骤6

白凉粉、咸蛋水、黄水糖放入锅中，晶月小火烧，咸蛋搅拌至砂糖溶化

步骤7

白凉粉凉至40度左右，黄水快速倒入月饼模具1/3处，晶月放入冰箱冷藏至凝固

步骤8

凝固以后在中间放入咸蛋黄作为馅料。剩下的白凉粉如果凝固太快继续加热至流动状，倒入月饼模具至满模

步骤9

放入冰箱冷藏至凝固后脱模，即可享用