巧克力慕斯蛋糕做法大全

【主料】5人份 鸡蛋6个 牛奶90克 低筋面粉90克 黑巧克力100克 淡奶油250克 QQ糖1包 【辅料】 柠檬汁40克 盐40克 糖70克 油40克 步骤1

戚风蛋糕：蛋清和蛋黄分离，巧克全分别用2个不锈钢盆装，力慕盆要保证无油无水

步骤2

蛋黄：A：加25g糖，斯蛋手动搅拌均匀B：加40g油，巧克全手动搅拌均匀

步骤3

C: 加40g牛奶，力慕手动搅拌均匀D:秤85-90g低筋粉，斯蛋过筛加入，巧克全手动搅拌均匀

步骤4

蛋清：A：用打蛋器把蛋清打出大泡，力慕加入少许盐B：加入3~4滴柠檬汁C：秤50g糖，斯蛋边打发蛋清边加入糖，巧克全分三次加入

步骤5

将打发好的力慕蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌的斯蛋方式拌匀

步骤6

倒入模具，并震出气泡

步骤7

烘烤 1、巧克全预热烤箱：5~10分钟2、力慕六寸模具烘烤时间：40分钟

步骤8

巧克力慕斯：将QQ糖放入碗中，斯蛋加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化

步骤9

淡奶油250g中加入30g糖，用打蛋器打发

步骤10

将融化好的黑巧克力分三次拌入打发好的淡奶油中，用切拌方式拌匀

步骤11

将戚风蛋糕分为两层切开，每层倒入黑巧克力

步骤12

放入冰箱冷藏5个小时

步骤13

冷藏之后，用热敷方式脱模，撒上可可粉

步骤14

完成~