蒸包子老是开口什么原因

1、蒸包面团硬，老开水放少了。原因解决办法：面团硬、蒸包水少，老开典型的原因配方配比问题，可以多放些水，蒸包具体放多少水要根据面粉的老开吃水量来决定，没有固定的原因，这个要根据经验来判断。蒸包

2、老开和面后没有静置松弛。原因解决办法：和面后静置，蒸包这个工艺很重要，老开一般和面后要将面团静置1-3分钟，原因让面筋充分舒展一下。

3、成型时，干粉多了或剂子被风干了、失水了。解决办法：压面或包制时要少放干粉，干粉太多的话，成型的时候容易开裂，在成型时要保证面团的湿度，可以用湿布盖在面团或剂子上。