秋冬养生鲫鱼萝卜丝汤做法大全

【主料】4人份 鲫鱼一斤左右 白萝卜约350克 【辅料】 盐一茶匙 香菜一颗 步骤1

鲫鱼洗干净，秋冬切花刀

步骤2

这一步就是养生去腥的秘笈，图中圈起的鲫鱼白点是鲫鱼的腥线，因为一斤左右的萝卜鲫鱼腥线不粗，所以改在切花刀之后依次抽出，丝汤关于大鱼草鱼鲤鱼之类去腥线，做法以后的大全教程里会一一发出

步骤3

腥线一段一段的抽出来，煮出的秋冬鱼汤就没有腥味了，秋冬季姜要少吃

步骤4

萝卜擦丝，养生最好是鲫鱼用擦丝器擦，切出来的萝卜粗细不均，口感也没有擦的丝汤好，萝卜丝清甜无异味的做法秘诀也在这个小细节，另外不要擦细过细的大全丝，要稍微粗一些

步骤5

油锅烧热，秋冬下鲫鱼煎至两面黄，这一步也是必不可少的，鱼汤的浓白煎起了关键作用

步骤6

砂锅内装开水，开水，开水，重要的事情讲三遍，然后趁热把煎好的鲫鱼放进去，大火煮，如果砂锅会溢就稍微调成中火

步骤7

先用大火熬煮10分钟左右，然后改成中火

步骤8

待汤汁发白时丢萝卜丝进去，继续大点火去熬，期间有浮沫可用勺子撇去

步骤9

汤汁雪白了以后就可以关火，然后加适量的盐调味，放一根香菜装饰即可

步骤10

鲫鱼已经软烂但有形，萝卜丝混合了鱼汤的鲜美，入口即化，闭上眼睛根本尝不出是萝卜丝