为什么餐后血糖总是高（糖友餐后血糖总是飙升）

在三诺控糖特训营第15期中，餐后餐后有一位学员分享了一个实用的血糖血糖小经验——

55岁莫姐

三诺控糖特训营学员

我是55岁确诊糖前期，当时餐后2小时的总高总飙血糖是10.3。年龄大、糖友高血糖加上更年期，餐后餐后让我对自己的血糖血糖健康问题非常敏感，有任何风吹草动我都担心是总高总飙病情更加严重的征兆。

从去年10月份到今年3月份，糖友我一直不敢吃饱，餐后餐后尤其不敢吃主食，血糖血糖加上餐后还散步半个小时，总高总飙但收效甚微，糖友午餐2的餐后餐后血糖基本都是11、12，血糖血糖付出和收获的总高总飙不对等让我特别的疲劳。

直到加入三诺的控糖特训营，我才知道，原来正确的餐食对控糖影响这么大！特训营的老师们给每个人制定了饮食食谱，我根据方案来进食血糖就控制得很不错，空腹和早中晚餐后餐前总体都是达标的，有时6有时7。奇怪的是其他同学也是吃同样的食物，血糖却控制不下来！

后来看了他们发出来的餐食照片，老师才指出来——有的同学嘴馋，同样的食材他们把烹饪方式改成红烧或者炸等，这些烹饪方式也会导致血糖升高！

在跟其他糖友的沟通中，诺诺也发现由于地域的问题，偏好面食、油炸等食物的糖友哪怕减少食量也很难控好血糖，所以大家在日常饮食中，一定要避免以下6种容易升糖的烹饪方式！

1、烂粥

很多糖友都表示自己有喝粥的习惯，认为粥既营养又清淡，殊不知这个观点大错！

糖友之间流传一句话——“一碗粥就是一碗糖水”，营养师表示这种说法虽然有些夸张，但喝粥的确会让糖友血糖升高。

尤其是熬得过烂的粥，虽然口感更加绵密，但烂粥中淀粉太多，升糖指数较高，喝完后会使血糖在短时间内快速升高。

且稀粥消化较快，主食喝粥会造成糖友觉得饿而加餐，不利于血糖的控制。

2、勾芡

勾芡指在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，改善菜肴的色泽和味道。此过程中，加强了淀粉糊化作用，进而使食物升糖作用加强，因此不建议糖尿病人喝勾芡的汤。

其次就是类似面团做的汤，碳水化合物含量高，在制作过程中，其表面的淀粉会产生糊化作用，所以也会增强升糖作用。

3、油炸

油炸食品被很多人视为快乐源泉，但也是公认的升糖炸弹。

如果是馒头、土豆等食物，煎炸用油很多，烹饪时食物会吸入大量油脂，多吃会令人伤津口渴。煎炸肉类时常会裹一层面糊，更是雪上加霜，使油脂、淀粉、热量均超标。

4、红烧

红烧的菜色重、汁浓、味香,含有大量的油、盐、糖，为了保证颜色好看，还有“炒糖色”的步骤，即把糖炒成棕红色，对需要饮食控糖者非常不利。

5、白汤

奶白色的鸡汤、鱼汤浓香诱人，它是先将鸡肉或鱼肉油炸，然后再加水充分熬煮，使动物的脂肪充分在汤中乳化而成。脂肪越多，汤色越浓白。此法做出的汤往往含高热量、高胆固醇、高脂肪，糖尿病患者不宜。

6、腌渍

腌渍一般用糖或盐，可以保证食物长时间保存，如泡菜、腌鱼、腌肉等，这种做法的缺点是高糖、高盐，高血糖、高血压患者均不宜多吃。放太多辣椒辣椒、胡椒、花椒、芥末等辛辣刺激的调料放太多，容易使身体燥热，加重糖尿病患者口干、口渴的症状。

糖尿病人适宜的烹调方式

1、蒸

以蒸汽为传导加热的烹调方法，其特点是原汁原味、清淡可口。

2、拌

拌菜是直接调制原料成菜的烹调方法，一般是将生料或熟料直接切成块、丝、条、片等形状加入调味品即可。

常见的拌菜有凉拌黄瓜、凉拌莲藕、拌西红柿等。其特点是方便快捷、清爽可口，营养保留完整，但一定要冲洗干净，避免食物污染。

3、煮

食物在开水中煮熟食物的方法，如煮牛肉、煮糙米饭、煮全麦面条。其特点是有汤有菜，口味清鲜，汤汁多，又解饿又补水。

4、氽

沸水下料，水开即成的一种烹调方法。原料大多是小型的或加工成片、丝、条和丸子。一般是先将汤或水用旺火煮沸，再投料下锅，只调味，水开即起锅。其特点是菜肴脆嫩，营养素损失较少。

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