料酒可以用白酒代替吗

可以。料酒料酒中含有大量的可用乙醇，用料酒去腥的白酒主要原理是其中的乙醇挥发会带走腥味，料酒和白酒中都含有乙醇，代替没有料酒的料酒时候用白酒，也同样有去腥提味的可用作用。白酒的白酒酒精浓度比较高，少量使用即可，代替放的料酒过多反而会掩盖食物原本的味道。

炒菜放料酒有什么好处：

去腥提鲜：料酒中含有大量的可用乙醇，乙醇具有挥发性，白酒挥发过程中可以去除食物腥味，代替增加鲜味，料酒提升口感。可用

促进食欲：料酒中含有丰富的白酒氨基酸以及糖类物质，受热后会形成芳香醛，炒菜的时候放些料酒可以提升口感，增进食欲。

增加营养：料酒中含有多种氨基酸，例如苏氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等，在食物中放料酒不仅是提味，还能为身体补充营养元素，提高身体免疫能力。