步子百科蛋清打成水状了还能做蛋糕吗
蛋清打成水状了是蛋清打成不能做蛋糕的。
蛋清打得太稀成水状，水状会导致蛋糕蓬不起来，做蛋因此是蛋清打成不能用来做蛋糕的。打发蛋白的水状时候一定要随时观察蛋白的状态，避免打发过头。做蛋
蛋清想要打成奶油状，蛋清打成需要准备干净无水无油的水状容器，将蛋清和蛋黄分离开，做蛋然后将蛋清打散，蛋清打成一定要朝着一个方向打，水状打出一层小小的做蛋泡沫状，然后放入白醋，蛋清打成细砂糖，水状用自动打蛋器，做蛋或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。