凉拌金瓜丝做法大全

【主料】3人份 金瓜1000克 【辅料】 植物油2汤匙 食盐3克 香油2茶匙 小葱5根 胡椒粉半茶匙 水适量 步骤1

崇明金瓜富含蛋白质、凉拌维生素、金瓜碳水化合物和18种氨基酸。凉拌具有益气、金瓜利涩消渴、凉拌健脾、金瓜消食清火之功效；而且它所含的凉拌丙醇二酸物质，能抑制糖类转化为脂肪，金瓜为减肥之良药，凉拌更为奇特的金瓜是含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱，具有抗癌功效

步骤2

将金瓜对切，凉拌去除瓜籽和瓜瓤

步骤3

加清水，金瓜没过金瓜，凉拌煮开后2分钟即可捞出

步骤4

稍微冷却后，金瓜可用筷子或叉子搅拌瓜肉，凉拌即可呈现半透明的丝状，这个过程非常奇妙

步骤5

金瓜丝可冲洗一下，也可以先用食盐捏几下后再冲洗，再用凉开水冲洗后挤干水分，金瓜丝有些粘液，很多人不太喜欢，去除后口感比较清爽

步骤6

锅内倒油，烧热后撒入葱花，关火

步骤7

倒入金瓜丝，加盐、香油、白胡椒粉等调味，按自己口味，也可加香醋，更加开胃

步骤8

金瓜丝吃口鲜嫩清香，松脆爽口，爆香的葱油更加突出金瓜丝的脆嫩，和海蜇丝十分相像，意外惊喜