蒸好的包子为什么发黄

1、蒸好蒸出的发黄包子发黄，是蒸好因为发酵用老面放得过多，或者是发黄苏打，泡打粉放多了所致；开裂是蒸好因为面和得不匀，且太干造成面团表面粘性不够，发黄做好包子后面团粘合不牢，蒸好升温后，发黄发酵膨胀就裂开了。蒸好

2、发黄和面时干湿适度，蒸好搁放发泡剂适度，发黄以现在用得比较多的蒸好酵母为例，一般发泡剂的发黄比率5%即可。同时，蒸好放入少量白糖，因为酵母菌有很强的噬糖性，白糖可以帮助发酵。

3、发泡剂放进干面粉内，尽量顺时针搅拌和匀。