做蛋糕要放酵母吗

根据情况而定。做蛋发酵类的糕放蛋糕需要酵母粉，会使蛋糕变得更蓬松，酵母不易发生上下分层。做蛋而传统的糕放糖蛋法的蛋糕和戚风法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。酵母参与的酵母蛋糕制作时间会比较长，而且酵母使用的做蛋条件限制比较多，因酵母会受到温度和湿度影响，糕放所以酵母更多地用来制作包子、酵母馒头等一些中式发酵面点。做蛋

酵母用途：

不具有发酵力的糕放繁殖能力，供人类食用的酵母干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的做蛋酵母泥、或为了人类营养的糕放要求专门培养并干燥而得。美国、酵母日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入百分之五左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂。