炖和煮有什么区别

炖和煮的炖和区别有：1、时间不一样；2、什区种类不一样；3、炖和技术要求不一样；4、什区流程不一样。炖和

1、什区时间不一样：煮的炖和时间比炖的时间短，炖的什区时间，可根据原料的炖和性质而定，一般约2、什区3小时左右。炖和

2、什区种类不一样：炖分为不隔水炖和隔水炖两种。炖和煮的什区种类有水煮、油煮、炖和奶油煮、红油煮、汤煮、白煮、糖煮等。

3、技术要求不一样：炖时要一次加足水量，中途不宜加水掀盖。炖时只加清水和调料，在食物熟后再进行调味。煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟。

4、流程不一样：隔水炖工艺流程为选料→切配→焯烫→入容器加汤调味→置于水锅中或蒸锅上→加盖密封→用开水或蒸汽加热炖制→成菜。油水煮工艺流程为选料→切配→焯烫等预热处理→入锅加汤调味→煮制→装盘。