头层牛皮，牛皮是意思牛身上的皮，表面有原始的牛皮皮肤特征，头层皮又要按等级区别，意思最好的牛皮是全粒面皮（也称为全粒面革，韩译名：纳帕皮），意思再其次是牛皮修面皮，再其次是意思软面皮，最次的牛皮就是碎皮，官方术语：牛皮革。意思
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