黄酒有沉淀物是好是坏能喝吗
黄酒在市面上出售的黄酒好坏方式有两种。一种是有沉将成品坛装酒直接作为商品出售,另一种是淀物把陶坛中的酒吸出来,通过酒体设计、黄酒好坏澄清过滤,有沉然后灌装到小包装玻璃瓶或陶瓷酒瓶中,淀物贴标包装,黄酒好坏装箱出售。有沉坛装和瓶装黄酒都曾有出现过沉淀物的淀物现象。黄酒的黄酒好坏沉淀问题,在坛装酒中称之为“酒脚”,有沉在瓶装酒中称之为“沉淀”。淀物这种沉淀其实是黄酒好坏蛋白质的生成物,这属于一种正常现象,有沉不影响黄酒的淀物饮用。
对于大型酒厂来说黄酒过滤设备先进,很少有出现沉淀的现象,并不能完全排除这种现象。
而对于小作坊来说,设备普遍比较原始,因此在过滤过程中会带有粮食的残渣,因此在黄酒长时间静置之后会在瓶底部出现沉淀。