巴黎斯特(车轮)泡芙做法大全
牛奶+黄油放锅里,巴黎煮至沸腾
步骤2低粉过筛
步骤3把过筛的斯特低粉倒入煮费的牛奶黄油中(离火状态),搅拌均匀
步骤4然后放到小火上,车轮慢慢糊化,泡芙等到锅底有一层薄薄的做法面糊即可离火
步骤5离火后放凉
步骤6慢慢加鸡蛋,拌匀,大全标准是巴黎二个,但是斯特鸡蛋有大小,用刮刀拌到提起来有光滑的车轮倒三角即可
步骤7面糊装裱花袋,先挤一个10CM的泡芙圈圈,然后再在10CM圈圈外再挤一圈,做法最后在二个圈圈上再挤一圈
步骤8表面撒杏仁片上下火200度10分钟转180度25分钟
步骤9开始制作卡仕达酱,大全蛋黄+糖,巴黎搅匀
步骤10筛入低粉和玉米淀粉
步骤11拌匀
步骤12牛奶煮至80-90度,斯特倒入蛋黄糊中
步骤13过筛再倒回奶锅中,车轮小火加热
步骤14慢慢加热至凝固状态
步骤15等卡仕达冷却,加入软化的120克黄油和100克巧克力榛子酱,拌匀
步骤16泡芙中间剖开,先挤上一圈酱料
步骤17再上面一圈圈挤好
步骤18再在顶上挤上一圈