迷你轻乳酪蛋糕做法大全

【主料】4人份 低筋面粉5克 黄油10克 鸡蛋1个 细砂糖17克 牛奶17克 奶酪35克 玉米淀粉3克 【辅料】 黑巧克力（表面）3克 草莓粉（表面）1克 步骤1

准备好所有的迷轻材料，黄油隔热水融化成液体状备用

步骤2

蛋白与蛋黄分离，乳酪确保蛋白盆无水无油，蛋糕大全也不能沾一丝丝蛋黄

步骤3

奶油奶酪加牛奶，做法隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状

步骤4

分2次加入融化好的迷轻黄油液，并搅拌均匀

步骤5

加入蛋黄，乳酪搅拌均匀

步骤6

筛入低筋面粉和玉米淀粉，蛋糕大全搅拌均匀

步骤7

拌好的做法蛋黄糊放一旁备用

步骤8

蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性发泡状，迷轻即打蛋头提起来有向下垂直的乳酪大三角

步骤9

取1/3蛋白到蛋黄盆中，切拌

步骤10

将拌好的蛋糕大全蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀

步骤11

将拌好的做法蛋糕糊倒入模具，轻轻的迷轻在桌子上磕2下，震出大气泡，乳酪把模具放入装水的蛋糕大全烤盘中，用水浴法烘烤

步骤12

烤箱下层，上下火，140度60分钟左右

步骤13

烤好的蛋糕倒扣到盘中，可轻易取出，待放凉后，隔水融化点巧克力，在眼睛鼻子处勾勒下即可

步骤14

腮红部分用的是草莓粉加少许水拌匀后画上去的，没有草莓粉的也可以用甜菜根粉、粉巧克力代替