刚剥的兔子皮怎么处理

将剥下的刚剥鲜兔皮用剪子自腹部中间直线细心、准确剪开，皮处剪去尾巴，刚剥用剥肉机或木制、皮处竹制刮刀清除皮上的刚剥肌肉和脂肪，清理被毛上的皮处泥、粪等脏物。刚剥防腐:刚从兔体剥下的皮处生皮叫做鲜皮。鲜皮防腐是刚剥兔皮初加工的关键。主要的皮处防腐方法有3种:干燥法，盐腌法和盐干法。刚剥干燥法:在自然干燥时，皮处将鲜皮按其自然皮形，刚剥皮毛朝里，皮处皮板朝外固定在木板上，刚剥晾在不受光暴晒，通风阴凉地方。温度低于20℃时，由于水分蒸发缓慢，干燥时间长，会使皮张腐烂。也不宜在烈日下直晒，温度超过30C时，易使皮张表现水分干燥过快而变硬，影响内部水分蒸发导致皮内易腐败。干燥防腐操作简便，成本低，皮板清洁，便于贮藏和运输，但干燥不得法时，易使皮遭受损害。干燥过度的生皮难浸软。