步子百科广式莲蓉蛋黄月饼做法大全
以上方子适用于50克模具10份月饼的广式量
步骤2取一个干净的容器，把玉米油和转化糖浆倒在一起，莲蓉充分混合均匀后，蛋黄大全静置2分钟，月饼看一下混合好的做法状态，是广式很粘稠的，用打蛋器划过能带出纹路
步骤3月饼预拌粉过筛加入
步骤4用抹刀把面粉和糖油混合，莲蓉压拌到看不到干粉即可
步骤5取出面团，蛋黄大全用保鲜膜包好，月饼室温松弛1-2小时
步骤6咸蛋黄在白酒中滚一圈，做法去腥増香，广式放入烤箱150度烤8分钟
步骤7把莲蓉馅和蛋黄一起过秤，莲蓉分成35克一份
步骤8莲蓉馅按扁，蛋黄大全包入咸蛋黄
步骤9搓成圆球，月饼即为内陷，做法包上保鲜膜备用
步骤10松弛好的面团切割成15克一个，搓成圆形
步骤11把面皮按压成中间厚，四周薄的饼皮，放入莲蓉馅
步骤12右手按压内馅，左手转动饼皮收拢收口，搓圆
步骤13模具内壁刷上少许面粉，把包好的圆饼胚放入模具里光滑的一面朝里，收口朝外，用手轻轻按压平整把模具扣在烤盘上，轻压挤出月饼
步骤14烤箱预热200度，烘烤5分钟后取出。刷一层薄薄的蛋黄液
步骤15再次入烤箱烘烤15分钟即可，出炉放凉
步骤16要等回油才可以吃哦