食醋的主要成分 醋的主要成分是什么酸

　　食醋的食醋酸主要成分有乙酸、高级醇类。成分醋食醋又称为醋、主成醯等，食醋酸是成分醋烹饪中常用的一种液体酸味调味料。醋是主成中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，食醋酸中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，成分醋东方醋起源于中国，主成据有文献记载的食醋酸酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、成分醋“醯”、主成“苦酒”等。食醋酸“酉”是成分醋“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，主成也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

　　由于原料、工艺、饮食习惯的不同，各地醋的口味相差很大。历史较为悠久的应属始于始于五代唐长兴元年的保宁醋。保宁醋产于今四川阆中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特点，其随着川菜的流行，行销全球，有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。

　　在中国北方，最著名的醋种当属明朝时发明的山西老陈醋。山西人以爱好食用醋而全国闻名，有“缴Q不缴醋”的笑谈。在中原地区最著名的是河南特醋。在中国南方，影响最大的有镇江香醋等。此外较为有名的醋还有浙江米醋健康等。

　　食醋不仅是调味佳品，还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、维生素B族等对身体有益的营养成分。适当地喝醋，不仅可以减肥，还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率，促进身体健康。