步子百科干扇贝的家常做法
干扇贝经泡发，干扇用来炒菜，家常少了腥味口感更加鲜美劲道，做法炒制过程也不易变形，干扇这次使用的家常是干扇贝中的精华（干扇贝柱）。
把干扇贝放小碗加凉水泡发三小时，做法根据自己的干扇口感喜欢有嚼头的时间再稍短，也可以头天晚上睡觉前泡上放冰箱冷藏，家常第二天拿出来用。做法
泡发后的干扇扇贝干备用，准备一根黄瓜、家常一截胡萝卜（实际用了一半）。做法
把黄瓜和胡萝卜切丁，干扇适量的家常葱和姜切细。
锅中倒入玉米油（两小匙的做法量，多了会油腻），小火烧热，加葱姜爆锅。
加入沥干水的扇贝炒几下，加入胡萝卜丁，大火爆炒几下。
胡萝卜稍微断生后，加入黄瓜丁
翻炒几下，待黄瓜稍微变色，加盐（调味小勺三分之一量），加一小勺耗油，翻炒出锅。