初榨油与炒菜油的区别

1、初榨菜油加工工艺不同

2、油炒营养成份不同

3、初榨菜油原料的油炒要求不同

经验步骤：1

加工工艺不同：初榨油的加工工艺是“物理压榨法”，而炒菜油的初榨菜油加工工艺是“化学精炼法”。

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营养成份不同：初榨油具有色、油炒香、初榨菜油味齐全的油炒特点，保留了各种营养成份；炒菜油是初榨菜油无色、无味的油炒，经加工后大部分营养成份已被破坏。初榨菜油

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原料的油炒要求不同：初榨油由于采用的是纯物理压榨法，保留了油品的初榨菜油原汁原味，所以对油料要求非常严格，油炒原料要求新鲜，初榨菜油酸价、过氧化值低。而炒菜油是用化学制油方法将油脂从油料中分离出来的油品。它主要采用“六号”溶剂油(六号轻汽油)将原料充分“浸泡”，然后高温提取，经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱蜡、脱色、脱臭、脱酸)精炼而成。对原料的要求低。