蔓越莓奶酪面包做法大全

【主料】4人份 高筋面粉200克 细砂糖10克 精盐1/4小匙 蛋白25克 酵母粉3克（1/2小匙+1/4小匙） 水100克 黄油10克 【辅料】 奶油奶酪40克 糖粉15克 牛奶1小匙 杏仁粉2小匙 蔓越莓干10克 步骤1

把主料里除了黄油的蔓越莓奶材料混合，揉成光滑面团后，酪面加入黄油，蔓越莓奶揉至扩展阶段，酪面盖上保鲜膜，蔓越莓奶进行第一次发酵，酪面约60分钟

步骤2

发酵体积至2-2.5倍大

步骤3

奶油奶酪室温放软，蔓越莓奶加入糖粉和牛奶，酪面用刮刀搅拌，蔓越莓奶再加入杏仁粉和蔓越莓干，酪面搅拌成奶油奶酪糊，蔓越莓奶放一边备用（忘了拍照~抱歉~）

步骤4

发酵好的酪面面团，排气后分割成8等分，蔓越莓奶滚圆后盖上保鲜膜，酪面松弛10分钟

步骤5

将松弛好的蔓越莓奶小面团擀成椭圆形

步骤6

铺上奶油奶酪糊，只用铺1/2的面积

步骤7

从有奶油奶酪糊的一边往下卷，卷成长条形，收紧收口和两边的收口，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，约35分钟

步骤8

发酵好的面团，表面涂上一层蛋液，然后用剪刀斜剪出切口

步骤9

用筛子筛上一层面粉

步骤10

放入预热好的烤箱，上火190度，下火160度，烤约15分钟