片儿川名字的由来
片儿川面是片儿杭州奎元馆老店里最具名气的面点之一。
相传清朝某年浙江举行乡试,川名各地考生齐聚杭州。片儿店主为了招揽这些读书人的川名生意,就以倒笃菜、片儿笋片、川名猪肉片烧制成的片儿大众面专门供应外地读书人。
之所以叫片儿川面,川名是片儿因为在做法上要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮,川名再加人工手制的片儿面条烧煮而成。又因“氽”与“川”同音,川名因此“片儿氽”就叫成了“片儿川”。片儿店主还在所售的川名早餐面中,加三个鸡蛋,片儿意为祝考生“连中三元”。
有一个书生因为奎元面馆便宜,所以经常来吃。后来,这位考生考中乡试举人第一名“解元”。并在放榜之日,亲提“奎元馆”三字以感谢店主。从此,奎元馆的片儿川面名声大振,食客盈门。