蒜苔炒肚尖做法大全

【主料】2人份 猪肚1个 蒜苔1把 【辅料】 红尖椒3个 鸡蛋清1个 食盐1小勺 蒜1瓣 姜1块 料酒1小勺 淀粉1小勺 生抽1小勺 芝麻油1小勺 步骤1

猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净，蒜苔再用面粉揉搓，炒肚粘去所有的蒜苔脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的炒肚肥油，再冲洗两遍就完全干净了，蒜苔切下肚尖部位

步骤2

肚尖切成比较粗的炒肚丝，加入小半个蛋清、蒜苔淀粉、炒肚盐，蒜苔用手抓匀上浆，炒肚腌制一刻钟左右

步骤3

蒜苔洗干净后去掉头尾，蒜苔切成3厘米左右的炒肚段，鲜红椒去籽切丝，蒜苔姜切丝，炒肚蒜切片

步骤4

锅热油(油温不能高)，蒜苔放入蒜苔炒1-2分钟后，放入鲜红椒丝一同翻炒，再放入姜和蒜

步骤5

炒至六分熟的时候，盛出来备用；锅洗干净后重新放油烧至八成热，放入肚尖丝炒开(约半分钟即可)

步骤6

放入事先炒好的蒜苔等，然后加盐、生抽、老抽翻炒均匀。用水淀粉勾欠后淋少许芝麻油出锅