土豆刚发芽了还能吃吗

土豆刚发芽了不能吃。土豆因为土豆为了抵抗害虫的芽还侵袭，会产生一些有毒物质保护自己，土豆其中被人熟知的芽还一种就是龙葵碱。如果土豆一旦发芽变绿的土豆时候，就会有大量的芽还龙葵碱生成，会导致龙葵碱的土豆含量超出正常食用的范围，食用后很容易引起食物中毒。芽还