沙茶酱烧虎皮鹌鹑蛋做法大全

【主料】(多人份) 鹌鹑蛋适量 胡萝卜适量 木耳(水发)适量 豆瓣酱适量 【辅料】 皇牌沙茶王适量 淀粉适量 香油适量 红烧酱油适量 步骤1

准备食材：鹌鹑蛋：500克

步骤2

准备食材：胡萝卜：1根，沙茶木耳：10朵。酱烧胡萝卜切片，虎皮木耳温水泡发后清洗干净备用

步骤3

将鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳。鹌鹑这里和大家分享一个快速剥去蛋壳的沙茶方法。将煮熟的酱烧鹌鹑蛋放在保鲜盒中，盒中注入没过鹌鹑蛋的虎皮清水，盖好盒盖，鹌鹑用力摇晃保鲜盒1分钟左右。沙茶再拿出鹌鹑蛋，酱烧蛋壳可以轻松地成片剥掉，虎皮非常省时省力

步骤4

将鹌鹑蛋壳全部剥好，鹌鹑清洗干净，沙茶倒入少量红烧酱油，酱烧让鹌鹑蛋均匀地蘸上酱油的虎皮颜色

步骤5

蘸好酱油的鹌鹑蛋，静置几分钟后用厨房用纸吸干水分。这一步很重要，一定不要忘记。锅中倒入适量的食用油，油七八成热时，将吸干水分的鹌鹑蛋放入进行炸制。当鹌鹑蛋表面呈现出形似虎皮的泡泡时捞出控油备用

步骤6

将木耳和胡萝卜进行焯烫，焯烫后过凉，控干水份备用

步骤7

重新起锅，锅中倒入适量食用油，油热后加入豆瓣酱：2勺、皇牌沙茶王：2勺，中小火炒制，让酱香味激发出来

步骤8

倒入鹌鹑蛋、胡萝卜、木耳、少量清水一起翻炒收汁。此时看酱汁的浓稠度，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后，淋入少量香油，关火拌匀出锅。