沙茶酱烧虎皮鹌鹑蛋做法大全
准备食材:鹌鹑蛋:500克
步骤2准备食材:胡萝卜:1根,沙茶木耳:10朵。酱烧胡萝卜切片,虎皮木耳温水泡发后清洗干净备用
步骤3将鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳。鹌鹑这里和大家分享一个快速剥去蛋壳的沙茶方法。将煮熟的酱烧鹌鹑蛋放在保鲜盒中,盒中注入没过鹌鹑蛋的虎皮清水,盖好盒盖,鹌鹑用力摇晃保鲜盒1分钟左右。沙茶再拿出鹌鹑蛋,酱烧蛋壳可以轻松地成片剥掉,虎皮非常省时省力
步骤4将鹌鹑蛋壳全部剥好,鹌鹑清洗干净,沙茶倒入少量红烧酱油,酱烧让鹌鹑蛋均匀地蘸上酱油的虎皮颜色
步骤5蘸好酱油的鹌鹑蛋,静置几分钟后用厨房用纸吸干水分。这一步很重要,一定不要忘记。锅中倒入适量的食用油,油七八成热时,将吸干水分的鹌鹑蛋放入进行炸制。当鹌鹑蛋表面呈现出形似虎皮的泡泡时捞出控油备用
步骤6将木耳和胡萝卜进行焯烫,焯烫后过凉,控干水份备用
步骤7重新起锅,锅中倒入适量食用油,油热后加入豆瓣酱:2勺、皇牌沙茶王:2勺,中小火炒制,让酱香味激发出来
步骤8倒入鹌鹑蛋、胡萝卜、木耳、少量清水一起翻炒收汁。此时看酱汁的浓稠度,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀后,淋入少量香油,关火拌匀出锅。