食堂安全隐患排查内容有哪些
1、食堂使用食品添加剂情况:检查食品添加剂使用是安全否符合相关标准,是隐患否达到专店采购、专柜存放、排查专人负责、内容专用工具、食堂专用台账要求等方面。安全
2、隐患许可证:检查有无餐饮服务许可证、排查实际经营项目与许可范围是内容否相符,是食堂否存在超范围经营问题等方面。
3、安全食品加工:检查贮存食品原料的隐患场所、设备是排查否保持清洁,是内容否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况等方面。
4、食堂环境:检查食堂环境是否定期清洁和保持良好、是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施、是否具有足够的通风和排烟装置等方面。
5、清洗消毒:检查食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要,是否有餐饮具专用保洁设施,消毒池是否与其他水池混用,消毒人员是否掌握基本消毒知识,餐饮具消毒效果是否符合相关要求等方面。